彭祖因善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)献给尧帝食用,并用“羹”治好了尧帝因治水劳累而得的病有功,故被封为彭,后建立大彭国(今徐州),这一切归功于彭祖的治羹之道
原料:野鸡(或乌鸡)1只约1500克,稷米150克,香菇10克,五花肉末25克,香菜0.2克。
调料:精盐5克,胡椒粉5克,料酒3克,味精2克。
制法:1、鸡经初加工,用鸡熬出鸡汤,捞出鸡撕成鸡丝。2、把稷米淘洗下入大砂锅,加鸡肉、鸡汤熬至汁浓鸡酥,加肉末、香菇末,加精盐、味精、胡椒粉即可。
特点:滋味浓郁,鲜香而富有营养,滋补强体,健胃温脾,延年益寿。
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